2011年3月27日星期日
2011年3月24日星期四
達磨日式拉麵
終於一個閒日的下午,人不多,去到門面時已經是兩點鐘多了,諗著好多人,結果大失所望。^^
等了約數分鐘,進入店內,人客所餘無幾
餐牌上有很多款式,最終選了最傳統之達磨豚角煮豚骨 ( 講得上傳統,我當然選了轉做叉燒3件)
還特別要求麵要特硬,因為不想麵的硬度再次影響自己對此拉麵店之個人食評。通常街上正常的拉麵,麵質對於我來說是軟了點,所以一定要硬定,至於麵家做不做得到,要看上麵本身的質素和店家時間上的操控了。
整體賣相來說不錯。麵也是的,我喜愛,符合做日式拉麵的條件。
之前寫的食評,也是互相比較的,今天我就不想在此比較了,因為很多資深食家也有作出比較。
湯底之疑惑
反而重要的是對成碗麵的感覺,首先飲上一口湯底,果真是膠質很重,那怕是食緊豬腳麵一樣,很難不這樣想,朋友們吃過便一定會這樣想。
首先我們要知道豚骨湯底是應該甚麼味道先,但我飲到食完了,但也不覺這是豚骨湯底,如果是豚腳湯底,我倒也覺得頗合襯。因為湯底除有骨膠外和鹹味外,似乎沒有甚麼。這是我唯一比較失望。不過,未試過的,倒可以一試,不一樣的豚湯底。但起碼應該有真材實料,否則不能這麼膠吧!
配料上的芝麻蔥花和湯底也有FUSION 的作用,將味道加強再加強,鮮味倍升。
滑旦
叉燒和糖心旦絶對可以交足功課,叉燒絶對是有水準的:o,不是港式日本叉燒,是日式叉燒, 日本風味。入口未至於融化,不能跟別家比較,另一種吃法,仍算一流。
糖心旦相當不俗,糖心旦名符其實,旦中剛好似熟非熟。還有店家發揮得很好便是將糖心旦變得滑溜溜,SIR 一聲便滑進了喉嚨深處:mad:。
75元的一碗日本拉麵,又不用加一,在香港以往難以試到真正好吃之拉麵店來說。絶對值得付的,只是略覺份量少了些:P
我食完走的時候,應已差不多關門落場了。
2011年3月18日星期五
2011年3月4日星期五
GH1 + 14-140MM + 沙田隨影 + 青龍頭
小試牛刀,以LUMIX VARIO HD 14-140mm F4.0-5.8 ASPH. MEGA O.I.S. 作利器。
以下相片全JPG 直出,未有加工,只是RESIZE AND 加INFO。
試再製+CONTRAST+BRIGHTEN+SHARPNESS
唔知會唔會怪,只用PHOTOSCAPE 制,未用RAW 檔制
以下相片全JPG 直出,未有加工,只是RESIZE AND 加INFO。
同場加映沙田隨影
唔知會唔會怪,只用PHOTOSCAPE 制,未用RAW 檔制
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