MIST 拉麵

門面真的似食拉麵嗎??

今日終於鼓起勇氣，試想試已久的MIST，總覺得那兒的裝潢不像食拉麵的地方，似食西餐的地方，一點也不似食日式拉麵地方，這裡沒有食日式拉麵地方那種昏暗, 進食急速, 價錢大眾化的感覺。

去到的時候已經是正午，旁邊間食北海道xx爆棚非常，行到過去，以為是MIST。回過頭來，才發覺不是，MIST門外門內並無異常多人，始終是近跑馬地吧！入門價錢亦要過百的一碗拉麵。

入到去，被按排坐在BAR 枱條柱出面，完全看不到師傅怎樣煮拉麵，只見到師傅剝緊溏心蛋蛋殼。那天是星期五，待應給了我本MENU，一個最簡單的拉麵配DRINK 的LUNCH SET 索價$120 + 10%。也不見到OPENRICE 所講的賞味版LUNCH SET，可能剛剛被點名做米芝蓮一星吧!

最後決定點了鹽味湯底拉麵配上溏心蛋(因拉麵沒有包)，店家又問要不要沙律或餃子，好，就試一個餃子。

湯底是這裡不得不提的，我選了鹽味湯底，因為我到目前為止還未吃得一碗合心水的鹽味拉麵，結果這裡無得嘆，一入口飲到用了很多款食材煲出來(雖然不懂有甚麼)，總之不是得個鹹字，在拉麵店選鹽味湯底，通常只會得個鹹湯底。但MIST的成功，獨門湯底佔的功勞應不少，暫時只知湯底由食材應如抽屜內那張[闗於我們這一碗拉麵]BY 森佳康二一樣。註: 食後數小時，沒有特別想飲水，也不覺口乾，湯底應是真材實料。

正，黃金的湯底

叉燒，跟2片(薄得不能以塊數)，薄得很，一夾就散，肥瘦均勻，放落口，食完，也不會有肉攝在牙罅內。質素絶對比得上日本出名的拉麵店，不知下次可否厚切一份給我。根據店內單張，叉燒是由鹿兒島運來的豬肉做成，不彷下次加多20蚊要多兩片。

正，紙般薄，入口溶化

拉麵，叫了硬身一些(個人較喜愛)，幼得來也很有韌度和特滑，店長話這款口味的麵條幼d，醬油或麵鼓湯底的會粗些。幼麵來說，已處理得相當不錯。

正，幼得來滑

溏心蛋，質素很好，見圖一目瞭然。

正，外層上了色和味，內層半熟

拉麵配料, 配料也很重要，如果說拉麵,湯底, 叉燒是一碗拉麵的主角，配料便是扶持它們的配角。配料我所見有細蔥(千葉運來)及長蔥(東京運來)(根據店內單張所述)，有用油處理過，亦有新鮮放下去。不理那裡運來，但食落去感覺很清爽，不會有很嗆喉的味道，非一般街市或中式麵店的蔥。

咖啡，成杯cappuccino幾香，亦有很厚的奶泡(佔1/3杯)，但成杯0野熱度不夠，黃糖（咖啡糖）未能溶解，飲起來，每幾啖就有少少糖粒，下次可能要預熱杯子啊！

靚就靚，但居然不夠熱

餃子，居然未曾煎過，來個日式FUSION?，成碟餃子一早已浸著醋，食到最尾好似食醋多過食餃，而餡料多肉碎少菜，實屬一般。

賣相精美，但長期浸著醋內

隱藏於抽屜內的餐具

OPEN KITCHEN，在BAR 枱上便能看到

論服務
服務亦相當恩勤，有食西餐一流的服務，一個眼神，已懂得走過來。

論環璄
一如我文章開頭所描述，這裡不會有使人趕住走的感覺，加上柔和的燈光，絶對可以坐著便過一個懶懶閒的中午。

最後埋單要173蚊，($120碗麵&杯cappuccino+$25餃+$12半熟蛋)+10% SERVICE CHARGE。雖然有些肉赤，但總括來說食材不錯，用料整體亦很新鮮。
以一碗拉麵來說做得很出色(包括叉燒,拉麵,湯底)，可是亦有待改善的地方。不過，去MIST，為了甚麼，也只為了吃一碗拉麵吧! 其他暫且閣下吧!
貴有貴食，平有平食，貴得來也物超所值的。

地址： 銅鑼灣新會道4號地下 (地圖)
電話： 2881 5006
價錢: $140以上

推介指數(5@為最高): @@@@@

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